Aprende a preparar los platos típicos y legendarios de este país mágico.

Captura la esencia de estos sabores desde sus orígenes.
Haz preparaciones de pescados y mariscos como lo hacen los grandes chefs de manera óptima y respetando su proceso de elaboración.

Puedes montar un restaurante donde tus clientes e invitados te buscarán por siempre con un negocio de última tendencia.

¿QUÉ VAS A LOGRAR?

• Diferenciarás los tipos de platos que se preparan dentro de un restaurante de pescados y mariscos peruanos o cevicherías, según la distribución de áreas dentro de la cocina.

• Seleccionarás y utilizarás ingredientes justos y necesarios para que tus preparaciones queden deliciosas.

• Aprenderás cómo hacer preparaciones de pescados y mariscos de manera óptima respetando su proceso de elaboración.

• Conocerás el proceso de Mise en place antes de la preparación de cada plato.

• Reconocerás los productos apropiados para que la preparación quede exquisita.

• Aprenderás cómo hacer la limpieza y blanqueado de los mariscos.

• Aprenderás cómo hacer la limpieza y fileteado de pescado.

• Conocerás las bases y técnicas de las preparaciones de los pescados y mariscos con la ayuda de recetas estándar.

• Obtendrás el criterio para implementar, innovar y dejar llevar la creatividad para hacer combinaciones de platos.

• Desarrollarás las recetas brindadas en clase paso a paso explicados detenidamente.

• Tendrás un conocimiento amplio sobre la comida marina peruana, productos, insumos, recetas y preparaciones.

• Sorprenderás a tus familiares o amigos preparando un almuerzo con deliciosos platos de pescados y mariscos.

• Ampliarás tu conocimiento culinario y tener ese Sentir Gastronómico por la Comida Marina.